ИСТОРИЯ

Эпидемии чумы, неизвестные в Эксе до 1348 года, на протяжении столетий в последующем регулярно уносили тысячи жизней обитателей Экса, как, впрочем, и по всей Европе. Одно из наиболее ужасных бедствий произошло в 1629 году. И это несмотря на то, что власти города приняли самые жесткие меры предосторожности и даже запретили жителям выходить из своих домов.
На углах улиц власти распорядились установить статуи Пречистой девы Марии в специальных нишах (альковах) для того чтобы верующие могли молиться, не выходя из своих жилищ. Эти ниши существуют и поныне и возбуждают любопытство туристов, посещающих Экс.

Несмотря на принятые меры, эпидемия усугублялась. Парламент Прованса и городские власти, доведенные до отчаяния, покинули город. Остались только ректор собора Мимата, консул Борилли и член суда Мартелли.

20 января 1630 года член суда Мартелли, окруженный знатью и простыми людьми, принимает участие в большой мессе и торжественно обещает каждый год совершать благодарственное богослужение Седской Богоматери, святой покровительнице Экс-ан-Прованса. Это событие оставило свой след: до Революции каждое первое сентября звонили городские колокола в напоминание об обете Мартелли.

Традиция освящать и раздавать Калиссоны в первых числах сентября берет начало в одном из таких богослужений.

ЛЕГЕНДА ГУРМАНА.

Версия писателя Марселя Паньоля в его замечательном произведении "Кур Мирабо" (1953), эта легенда приведена в рукописи, найденной в картинной галерее Мюнхена монахом капуцином церкви Святого Бонавантюра, под названием "Церковные праздники и обычаи в Провансе". Калиссоны освященные архиепископом раздавались верующим с песнопением "Пригубите чашу", которое насмешливые жители Экса быстро переделали в "Попробуйте Каллисоны". Вот комментарий монаха капуцина церкви Святого Бонавантюра: это разновидность очень нежных конфет, изготовленных на основе миндальной пасты. Паста заливается в широкий сосуд в форме церковной чаши называемой Калис, поэтому эти конфеты и названы Калиссонами.

На протяжениии столетий продолжается традиция обета Мартелли в Экс-ан-Провансе в начале сентября. Мы приглашаем вас окунуться в легенду эксуазского гурмана и вы приобщитесь к поддержке и сохранинию традиции.